袁强医生的科普号

1．米粉原料：1匙米粉，温水做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。2．米汤原料：大米做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。3．鱼泥胡萝卜泥米粉原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。4．蛋黄泥原料：鸡蛋1个做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。5．土豆泥原料：土豆做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。6．青菜泥原料：青菜做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。7．牛奶红薯泥原料：红薯1块，奶粉1勺做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。8．鸡汤南瓜泥原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。 当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。9．肉末茄泥原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。 圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。功效：利于小儿补充钙质。10．青菜汁原料：青菜做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。11．南瓜汁原料：南瓜100g做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。12．肉末粥原料：新鲜猪肉做法：将肉整块煮烂，取出剁烂成末。 将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。13．香蕉粥原料：香蕉1小段、奶粉2勺做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。14．牛奶蛋黄米汤粥原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。15．鲜玉米糊原料：新鲜玉米半个做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。16．梨酱原料：梨1个，冰糖适量做法：将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。17．鲜橙汁原料：橙子做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：1，到1：1，然后是原汁。18．西瓜汁原料：西瓜瓤适量做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。19．苹果胡萝卜汁原料：胡萝卜1个，苹果半个做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。20．胡萝卜山楂汁原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根做法：山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。 将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。功效：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝食欲。21．西红柿苹果汁原料：新鲜西红柿半个，苹果半个做法：将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。 苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。22．白萝卜生梨汁原料：小白萝卜一个，梨半个做法：将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。

宝宝厌奶的现象普遍发生在六个月之后，甚至有的宝宝在三四个月左右便开始出现，这种现象产生的原因很多：随着婴儿的生理发育及感官功能愈加成熟，他们开始对周遭的环境产生好奇并喜欢探索，自然就容易对“吃”分心，这是厌奶的主要原因。另外，四个月开始给宝宝添加辅食以后，宝宝在吃了与奶粉和母乳口感不同的多样化食物之后，很可能会“喜新厌旧”，不再“钟情”于之前单一口味的食物。有很多家长担心，厌奶期的宝宝会不会发生营养不良呢？其实，处于厌奶期的宝宝不一定会发生营养不良，如果宝宝的成长发育水平正常，无其他异常的表现，就表明宝宝健康。有些特殊生理阶段的不适感觉也会导致宝宝厌奶，例如：刚打完预防针、长牙期间、胃肠胀气等，这些情况通常持续几天后即可恢复正常，家长可以不用过分担忧。但是如果宝宝食欲不振并且出现活动水平减弱的情形，就有必要检查是否伴随有其他的疾病了。”下面为家长们提供几个应对宝宝厌奶期的方法： 第1招不用强迫手段 很多家长因为担心宝宝厌奶会发生营养不良，于是采用强迫喂养的方式。但是这种做法反而会让宝宝对吃奶产生恐惧和厌烦。其实只要宝宝身高、体重等发育指标都在标准的发育范围内，并不需要采取强迫的喂养方式，这个时期家长需要思考一下的是:如何给宝宝规律和合理的添加半流质的辅食。 第2招改变喂养方式 当宝宝出现厌奶的征兆时，家长可以从改善喂养方式做起，采取较为随性的方法，而不需要再死板的执行所谓的”喂奶时间表”。以少量多餐为原则，等宝宝想吃的时候再吃。还可以通过做游戏来消耗宝宝的体力，例如抚触、四肢被动操等，当宝宝体力下降，有饥饿感时，进食的状况就会获得改善。 第3招营造良好的用餐环境 宝宝进食的环境要尽量柔和、安静。因为处在厌奶期这个年龄段的宝宝开始对外界的一切事物感到好奇，用餐时若有人在旁边逗弄他，或出现很多能吸引他注意力的玩具、声音，宝宝会觉得这些事情比吃饭更有趣，自然就不想吃了。 第4招奶嘴洞大小要适当 有时候宝宝喝奶少，可能是因为奶瓶上奶嘴的奶洞太小，使宝宝吸得不顺畅很费劲，因此喝的量才减少。先将奶瓶倒过来，检查一下奶瓶上奶嘴的奶洞大小，是否能顺利流出，通常最佳的速度是1秒1滴，滴不出来或滴得太快都不合适。 第5招不要常换奶粉 看到宝宝不爱喝奶，家长可能直接会想到：是不是这个牌子的奶粉宝宝喝腻了？可以更换奶粉，但更换速度不要太频繁，宝宝会没有时间适应。如果要换新牌子，也不要一下子全部换，最好先和原来的奶粉混合搭配，并观察一周排便状况，若排便正常，表示适应良好，此时才可以更换全新的奶粉。进入厌奶期后，用换奶粉的方法去应对，产生的效果是有限的，如果试换了一两次仍没有起色，就可以放弃使用这个方法了。 第6招适时添加辅食 4个月大左右的宝宝，如果还是以母乳或配方奶为主，辅食大约吃一两餐即可。因此当宝宝对单一食物感到厌倦时，不妨给他一点新鲜的尝试。可以从米粉或稀释的果汁开始，陆续再加入蔬菜泥和果泥等。不过记得要遵守1次加1种的原则，从1小茶匙开始，再慢慢加量。每种辅食可先尝试3～5天，并观察宝宝的状况。如果宝宝不喜欢或是皮肤出现疹子、大便变稀等情形，建议先暂缓添加此种辅食，等过一段时间再去尝试。若是有过敏的家庭史，建议喂食母乳或部分水解蛋白的奶粉到宝宝6个月大，之后再添加辅食，而添加的辅食以低致敏性为优先。 第7招轻松对待厌奶 直接照顾宝宝的家长，其心情和压力会直接传达给宝宝，所以当家长表现出焦虑或是强迫宝宝喝奶时，他都能感受的到，由此会产生抗拒情绪。只要宝宝生长发育各方面都健康、正常，也没有生病，家长可以放宽心，用顺其自然的态度对待宝宝的厌奶期，不要和宝宝为了吃而展开痛苦的“拉锯战”。

1、让宝宝吃蛋黄补血蛋黄中地含铁量虽不低，但由于蛋黄中的铁与磷酸盐结合后，使吸收率大大降低。所以，吃蛋黄既不能预防宝宝贫血，更不能治疗缺铁性贫血。2、喂宝宝咀嚼过地食物有些家长认为宝宝地肠胃功能还不成熟，给宝宝喂食咀嚼过地食物更易于消化吸收。人体口腔本身就是一个多菌地环境，给婴幼儿喂养咀嚼过地食物，易将成人口腔中地细菌传给婴幼儿。为避免病菌传染，给宝宝喂食时可喂易于咀嚼消化地食物，最好不要喂宝宝咀嚼过地食物。3、用牛奶加米汤喂宝宝目前，许多家长在牛奶中掺些米汤、米糊或糕干粉给孩子吃。要知道，这种吃法是很不科学地。有人做过实验，将牛奶与米汤混合后分别置于各种温度下，结果维生素A损失的程度很惊人。文献显示，维生素A不宜与淀粉混合。孩子如果长期摄入维生素A不足，会导致发育迟缓，体弱多病。所以喂养孩子最好把牛奶、奶粉与米汤或糕干粉分开来吃。4、新鲜牛奶比奶粉好新鲜牛奶因为酪蛋白含量较高，挥发性脂肪酸多，易引起肠道过敏、消化不良。家长应避免直接用鲜奶喂养宝宝。鲜奶喂养孩子年龄一般建议放在2岁以后。5、宝宝喝奶粉容易上火在城市里，有很多时尚妈妈母乳不足，婴儿需要补充奶类食品。很多家长认为，喝奶粉容易上火，会引致大便干燥。但是，最近科学研究发现，影响宝宝钙质吸收、大便干燥地原因是奶粉中添加地棕榈油与钙质结合，形成钙皂；新鲜牛奶富含酪蛋白，挥发性脂肪酸含量也很多，易引起宝宝肠道过敏、消化不良。配方奶改进了各种蛋白质和脂肪地比例，添加了某些母乳中地营养素，使之更容易消化吸收。6、过早喂婴儿米糊有些老年人说，“钱做胆、米做力”，总觉得米饭地营养价值高。其实过多的给宝宝喂米糊，易造成宝宝营养不足，尤其是蛋白质供给不足，而且婴儿对淀粉类地消化能力差，会岛致因蛋白质营养不良而出现虚胖，或发生消化不良性腹泻。所以，最好还是等孩子4个月以后才开始添加米糊等淀粉类食物，且要慢慢加量。7、给宝宝吃馒头蘸菜汤有些年纪大的人习惯给宝宝喂馒头蘸菜汤，看着宝宝的吃的津津有味，家长很高兴。殊不知菜汤中含有大量油盐，口味比较重，而宝宝由于肾脏功能发育不成熟，长期服用富含油盐的食品会增加宝宝的胃肠和肾脏负担，影响宝宝的发育。同时如果长时间喂养宝宝后，就会降低宝宝味觉的敏感性，对奶粉，米粉等清淡味道的食品兴趣会明显降低，这样会导致其他辅助食品的添加困难。因此对宝宝的饮食在6～12月内以无盐少油为主（即在给宝宝做法时无需要另外的添加食用盐，因为食物中都含有氯化钠的成分），1岁后的宝宝可以在做饭后添加少量的食用盐，但味道以清淡为宜。1、让宝宝多吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜让宝宝过多食用。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道地吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，岛致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。2.用水果代替蔬菜喂养宝宝婴幼儿正处在生长发育地旺盛时期，水果和蔬菜都富含多种维生素，有助于增强宝宝对疾病地抵抗力，是宝宝每日不可缺少地食品。水果具有生食方便、宝宝爱吃地特点，所以有些父母误认为水果可以代替蔬菜，特别是对于不爱吃蔬菜的宝宝，总是拼命让其吃水果。其实这种认识是不科学地，因为水果与蔬菜不能互相替代。从营养学角度看，水果所含的营养远远比不上蔬菜。以苹果和青菜为例，两者地钙含量比例为1∶8，铁含量为1∶10，胡萝卜素含量为1∶25，由此可见，在每天的饮食计划中，绿叶蔬菜是必不可少地。水果中的纤维素很少，维生素C地含量也少，糖分较多；而蔬菜中矿物质、纤维素及维生素C的成分都比水果多，糖分含量少。宝宝适当吃水果对身体有好处，但如果摄入过多，会加重消化器官的负担，容易导致消化和吸收功能障碍。有些宝宝对水果中所含的果糖吸收不好，会从肾脏排出。从水果地特性看，有些水果吃多了会影响健康，比如橘子吃多了容易"上火"，导致大便干燥；梨吃多了会损伤脾胃；荔枝吃太多，会出现四肢冰冷无力，多汗、腹痛、腹泻等症状。因此，水果、蔬菜两类食物只能互相补充，不可偏废，更不可互相取代。一般认为，将蔬菜和水果地合理摄入比例定为3∶1，最多不超过3∶2，也就是说，蔬菜地摄入量应该多于水果。因此，一定要从小培养宝宝吃蔬菜的习惯，尤其是对黄绿色蔬菜地喜爱。对于那些不喜欢吃蔬菜地宝宝，妈妈一定要多动脑筋，变化蔬菜地烹煮方式，激发宝宝对蔬菜地兴趣。3.让宝宝多喝果汁果汁地特点是维生素和矿物质含量较多，口感好，因此宝宝乐于接受，但最大地缺点是它缺乏蛋白质和脂肪。如果宝宝喝很多果汁，占满了胃地空间，使正餐摄入减少，而正餐（如母乳或牛奶）才有宝宝所需地蛋白质、脂肪，长期如此会破坏宝宝体内地营养平衡，岛致发育迟缓地恶果。宝宝年龄越小，这种恶果越易发生。4.给宝宝喂食蜂蜜蜂蜜不仅是甜美地食品，而且是治疗多种疾病地良药。因为它含有丰富地果糖、葡萄糖和维生素C、维生素K、维生素B2、维生素B6，以及多种有机酸和人体必需地微量元素等。由于蜂蜜有这么多地优点，许多年轻地父母喜欢在喂小儿地牛奶中加入蜂蜜，以加强小儿营养。实菏上，1周岁以下地婴儿是不宜食用蜂蜜及花粉类制品地。在百花盛开之时，蜜蜂难免会采集一些有毒地蜜腺和花粉，若正好是用有致病作用地花粉酿制地蜂蜜，就会使人中毒。婴儿抵抗力极低，更易出现中毒反应。在外界地土壤和灰尘中，存在一种被称为“肉毒杆菌”地细菌，而蜜蜂常常又把带菌地花粉和蜜带回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒杆菌地污染，极微量地肉毒杆菌毒素都会使婴儿引起中毒反应，其症状与破伤风相似。为防患于未然，使婴幼儿能健康成长，对1周岁以内地婴儿，不应喂食含有蜂蜜地食品。5.让婴儿过量服用鱼肝油鱼肝油含有维生素A、D，可以预防小儿佝偻病，所以有地家长把鱼肝油当成补品，认为既然是补品，多吃没有观系，其实这是错误地理解。服用鱼肝油过量可引起发热、嗜睡、呕吐等急性中毒症状，慢性中毒症状表现为食欲不振、脱毛、脱发、瘙痒、四肢疼痛。因此，婴儿不宜过量或者自行服用鱼肝油。需要在医疗人员的指导下服用。6.用葡萄糖代替白糖喂养宝宝只要婴幼儿食欲正常，就不会缺乏葡萄糖。这是因为各种食物中地淀粉和所含地糖分，在体内均可转化为葡萄糖，所以不宜多用葡萄糖，更不可用它来代替白糖。如果常用葡萄糖代替其他糖类，肠道中地双糖酶和消化酶就会失去作用，时间长了就会造成消化酶分泌功能低下，消化功能减退，影响婴幼儿地生长发育。

1.炒什锦西红柿【特点】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 【原料】 西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克 【制作过程】 1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁；大葱去皮，洗净，切成葱末，待用 2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1厘米风方的丁。 3、瘦猪肉洗净，去筋膜，洗净，也切成1厘米见方的丁 4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁 5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白，捞出 6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁 7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入碗，即可2.海米炒蕨菜【特点】 鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 【原料】 蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好） 【制作过程】 1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段 2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软 3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用 4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可 5、注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌 蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 3.熘土豆丝【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。 【原料】 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 4.长寿菜【特点】 香菇软熟可口，滋味鲜美清香。 【原料】 水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。 【制作过程】 一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。 二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。 掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。 5.旱蒸南瓜【特点】 香辣微甜，咸酸适口，易于消化 【原料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克 【制作过程】 1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可 6.鸡汁菜卷【特点】 形美观，味鲜香。 【原料】 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。 【制作过程】 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。 2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。 3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。 7.肉茸菠菜【特点】 形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。 【原料】 菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。 【制作过程】 1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。 8.酸甜海带 【特点】 味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富 【原料】 水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克 【制作过程】 1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成。 原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。 制作：1、 将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水绞匀待用。 2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。 3、炒锅内放入清水100克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。 4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。 特点：色美，味好。 此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。9.肉丁香干炒青豆原料：鸡胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，白糖5克，葱末2克，姜片2克。 制作： 1、鸡胸脯肉洗净，切成小丁；青豆、胡萝卜、豆腐干均洗净，再切成小丁。 2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煽，再放入葱末稍煽，下肉丁炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。 3、旺火快炒时，如嫌太干，可略加水炒至熟。 特点：色泽美观，咸香适口。 此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝I、素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，且易于吸收。10.酸甜海带11.红油茄泥【特点】 味道鲜美,口感润滑. 【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。12.糖醋藕块【特点】 味道鲜美,酸甜适口. 【原料】 嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 13.炸茄饼【特点】 味道鲜美,外焦里嫩. 【原料】 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。 14.姜拌藕【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 15.栗子白菜【特点】 味咸香，菜软烂，色金黄。 【原料】 栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。 【制作过程】 1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

宝宝肺炎一年四季都可发病，以冬春寒冷季节或气候骤变的时候多见。小儿肺炎在恢复期，一般需要在家庭进行进一步的护理，进而巩固治疗效果，对患肺炎的宝宝出院之后，家人在护理的时候需要注意以下几点：一、防止交叉感染肺炎恢复后,也不要掉以轻心,特别要注意预防上呼吸道感染,否则易反复感染。出院之后不要带宝宝到人口密集的场所，特别是在感冒高发的季节。如果家人感冒发热时及时佩戴口罩，减少和宝宝接触的机会，注意消毒、隔离、开窗、通风保持家里空气的新鲜以减少感染的机会。二、注意饮食给宝宝多食营养丰富易消化的食物，比如说新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、豆制品等，要注意荤素搭配，合理增加辅食，避免进食过多油腻生冷的食物。对于母乳喂养的乳母，也应该减少油腻食物的摄入。在喂养小儿的时候要采取正确的姿势，避免小儿呛咳而窒息。三、保证休息，适当活动适当地增加小儿户外活动的时间，平日多多晒晒太阳.根据小孩的体质来选择合适的体育锻炼，小儿在活动的时候容易出汗，所以不要给他穿过多的衣服，避免出汗受凉而引起感冒，要根据气候的变化及时地增减衣服。

“医生医生，您快帮我看看孩子怎么了？又吐又泄，还发热，都快40℃了！一天了，体温老不降，这是怎么了？”   近半个多月来，我院儿科门诊因呕吐、发热、腹泻前来就诊的儿童明显增多！结合临床症状和相关检查结果，经诊断患上了“病毒性腹泻”，一些孩子因为腹泻严重，导致脱水、抽搐、电解质紊乱等情况不得不住院。为了让更多家长知晓怎么预防这种疾病的发生，今天我们就聊一聊这个迟来的“病毒性腹泻”。01病毒性腹泻的流行季节在北方每年的9月份到次年的1月份，是腹泻的流行季节，其中10～12月是流行的高峰期。但是今年，病毒性腹泻的发病时间逐渐趋于到冬末春初，近半个多月患病患儿才变多。腹泻的罪魁祸首最常见的是轮状病毒，还有诺如病毒。这些病毒集中在小肠，引起肠道黏膜的损伤，影响水和食物的消化吸收，时间长了，就会腹泻。02易感人群6个月～3岁的婴幼儿，营养不良、佝偻病、贫血和体弱多病的婴幼儿更容易患病，而且病情严重，病程较长。小于6个月的小婴儿，由于体内有母亲的抗体保护，不易患秋季腹泻，母乳喂养的小婴儿，更少得秋季腹泻。3岁以上的儿童，消化道功能和免疫系统逐步完善成熟，也很少病毒性腹泻，即使患病，病情也会轻很多，病程短。   03传播及临床特点两个传播途径：一是由粪口传播。即直接或间接接触患儿粪便后，将病毒由食物带入口中；二是空气传播。即患儿粪便中的病毒扩散到空气中，通过呼吸道进入人体。起病急，病情重，常伴发热和上呼吸道症状；感染病毒后1-3天发病，病初几乎都有呕吐，持续2-3天。多数患儿有发热现象，体温多在38℃以下，持续1-4天。病后2天出现腹泻，自然病程约3~8天，大便每日10次左右，水样便或蛋花样便，呈花绿色或乳白色，可有少量粘液，无脓血，无腥臭味；处理不当会导致营养不良、多种维生素缺乏和多种感染。如鹅口疮、中毒性肝炎等。04如何预防？注意卫生，妈妈每次给宝宝换尿布后、喂奶喂饭前都要洗手；日常生活中，注意孩子的饮食卫生，培养饭前、便后洗手的好习惯；不要嚼饭给宝宝吃。有的家长怕烫着孩子，喜欢用舌尖舔一舔试试温度，或者嘬一下奶嘴尝尝奶的温度。这些做法非常不好，成人口腔内的正常细菌对孩子来说都可能是致病菌。纠正儿童吸允手指的习惯，室内常通风，儿童用品做好清洁；做好环境卫生，避免随地大小便，以免感染其他孩子； 在本病的高发季节，不要带儿童去人群聚集的地方； 口服轮状病毒疫苗，可以有效避免/减轻腹泻。  希望各位宝妈们能通过这篇简短科普小知识，了解”病毒性腹泻“，从而让宝宝们健康成长！如果当孩子出现频繁呕吐、高热、精神差、小便减少，请带孩子及时就诊，并进行相应的检查，以免造成更重的伤害。